Löcsó

Mielőtt még elfogynak az áruházak polcairól a hazai, friss zöldségek, megéri egy utolsót főzni belőlük. A lecsó minden háznál máshogy készül: tehetsz bele kolbászt vagy esetleg virslit, pikánsan készíted vagy nem csípősen, önmagában, vagy nálunk például az egyik fele mindig rizses, a másik tojásos. A Ratatouille a francia lecsó (azaz a Lö Csó vagy a rajzfilm alapján L’ecsó), és legalább annyiféleképpen főzik, mint mi a mienket.

13_Lecso_002

Hozzávalók:

  • 3-4 paprika (lehet színes, kaliforniai vagy hagyományos)
  • 2-3 kicsi cukkini
  • 1 nagyobb padlizsán
  • 4 paradicsom
  • 1 vöröshagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • olaj (lehetőleg olívaolaj, de napraforgó is jó)
  • provance-i fűszerkeverék
  • bors
  • ráadás: paradicsomlé vagy sűrített/passzírozott paradicsom

A hagymát apróra vágjuk és az olajon pirítani kezdjük, hozzányomjuk a fokhagymát. A zöldségeket felkockázzuk vagy felkarikázzuk, majd először a paprikát dobjuk a lábosba. Kb. 5 perc után mehet a cukkini, majd újabb 5-10 perc után a padlizsán és a paradicsom. Sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt, néha megkeverve addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, csak a végén ízesítjük a fűszerkeverékkel. Aki tocsogósan szereti, az önthet rá 1-2 dl paradicsomlevet is (minőségtől függően szükség lehet néhány csipet cukorra, hogy ne legyen túl savanyú), de a zöldségek elég sok levet engednek.

Fotó: Ruppert Tamás