Shakshuka

Az unokatestvéremtől tanultam ezt a receptet a nyáron Izraelben. Náluk ez tipikus reggeli, és nagyon sokféle változata létezik. Igazából szinte bármilyen zöldséggel el lehet készíteni, én most az alapverziót osztom meg veletek.

 01_recept_shakshuka_forras_internet

Hozzávalók:

  • 1-2 paprika (eredetileg valami piros színű, kaliforniai vagy kápia, de én sima TV paprikából csináltam a múltkor, és úgy is jó)
  • 4-5 közepes paradicsom
  • 1 vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • sűrített (vagy passzírozott) paradicsom (mennyiség attól függ, hogy milyen sűrűségű)
  • egyéb zöldség (elhagyható, de pl. újhagyma, spenót, gomba, cukkini, ahogy tetszik)
  • kömény
  • bors
  • friss petrezselyem
  • chili
  • tojások (én most hat kisebbet ütöttem rá, hárman majdnem mindet megettük)
  • kevés olaj

A hagymát, paradicsomot, paprikát, egyéb zöldséget felkockázzuk. Egy olyan serpenyőben, aminek fedele is van (ha nincs ilyen, alufóliával is le lehet takarni), pirítani kezdjük a hagymát egy kis olajon. Hozzádobjuk a zöldségeket, fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel, kevés chilivel és rányomjuk a fokhagymát. 10-15 percet pároljuk, amíg a paprika puhul. Ráöntjük a sűrített paradicsomot, adunk hozzá vizet (ha passzírozott, akkor persze nem nagyon kell víz), olyan tésztaszósz-állaga legyen. Megcukrozzuk, mert a konzervparadicsom általában savanyú, de fajtája válogatja, hogy mennyi kell, lehet, hogy egyáltalán nincs is rá szükség. Összefőzzük, megkóstoljuk, és végül ráütjük a szósz tetejére a tojásokat, mintha tükörtojást csinálnánk, nem keverjük meg többet. Kis lángra tesszük és letakarjuk a serpenyőt. Akkor jó, ha a tojások még egy kicsit remegősek. Tálaláshoz megszórjuk egy csomó friss petrezselyemmel (nem szabad kihagyni, ez a legjobb része!). Persze ha rántottát meg lehet vacsorázni, mi ezt is megvacsoráztuk.

Tihanyi Rita

fotó: internet