Máglyarakás, ahogy az anyu csinálja

Végül is azért kezdtem főzni, mert a koliban muszáj volt. Viszont azért tudtam, hogyan kell, mert anyám mindig befogott a konyhában kisebb-nagyobb feladatokra. A máglyarakás egyszerű, és a legjobb dolgokat kell összeilleszteni: illatos őszi alma, tejbe áztatott kifli, a mama baracklekvárja, dió és könnyű tojáshab.

Máglyarakás

Hozzávalók:

  • 12 db kifli
  • 8-9 dl tej
  • 6 db tojás
  • 20-25 dkg cukor
  • 10 dkg vaj+a vajazáshoz
  • kevés zsemlemorzsa
  • 2 kg alma
  • fahéj
  • baracklekvár
  • 5 dkg mazsola (elhagyható)
  • 10 dkg darált dió

Felforralom a tejet, és leöntöm vele a felkarikázott kifliket. A tojássárgájákat felhabosítom a 10 dkg cukorral, és hozzákeverem a kiflihez az olvasztott vaj társaságában. A kapott masszát kivajazott és zsemlemorzsával kiszórt tepsibe teszem. Az almát megpucolom, lereszelem, fahéjjal és az alma édességétől függően 5-10 dkg cukorral megpárolom pár percig, amíg elforr a leve. Közben a kiflis masszát megkenem baracklekvárral, megszórom a mazsolával és a dióval. Rásimítjuk az almát, és kb. fél órára előmelegített sütőbe tesszük. Amíg sül, felverjük a tojásfehérjéket 5 dkg cukorral (cukor csak a végén megy bele!). Ezt is rákenjük a félkész rakásra, és pár percre visszatoljuk a sütőbe, amíg a teteje megbarnul. Ebből elég nagy adag lesz, szóval érdemes lehet felezni a mennyiségeket, de az a helyzet, hogy nálunk ez egy hétvége alatt simán elfogy. Tipp: hűtőből elővett máglyarakás melegítve a tuti.

 Tihanyi Rita

Fotó: internet